Tomates Rellenos

Si queremos hacer tomates rellenos lo primero no puede ser otra cosa más que vaciar los tomatitos y retirar toda la pulpa que podamos, con la ayuda de un sacabocados o una cucharita. Eso sí, tened cuidado no vaya a ser que la piel quede excesivamente fina y el tomate pierda la firmeza necesaria para contener el relleno.

Ahora pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y vamos a hacer un sofrito con los ajos y las cebolletas bien picaditos y un poquito de sal. Vamos a cocinarlos a temperatura baja, para que se cocinen despacito, alrededor de 20 minutos.

Cuando el sofrito de los tomates rellenos esté listo, le añadimos la carne picada y subimos la temperatura de cocinado, removemos con asiduidad y rectificamos de sal si fuese necesario.

Agregamos un chorrito de salsa de tomate y la pulpa del tomate natural. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine otros 20 minutos, sin dejar de remover, hasta que la carne tome un punto como almibarado. En ese momento añadiremos el perejil picadito y apartaremos del fuego.

Ahora nos toca rellenar los tomates. Los ponemos en una bandeja de hornear, les colocamos el sombrerillo a cada tomate para taparlo, los regamos con el vino y ponemos una bolita pequeña de mantequilla sobre cada tomate.

Llevamos al horno los tomates rellenos y dejamos que se cocinen a unos 180ºC, rociándolos de vez en vez con el jugo que van soltando en la bandeja. Si fuera preciso, añadimos a la bandeja un poquito más de vino.


Foto orientativa: andrusdevelopment